★第2弾★燻製屋さん始めました！

こんにちは！

今日は本当に暑いですね。

気温調べたら26度もありました(・_・;)

朝晩とお昼でだいぶ気温が変化するので、この時期は風邪や熱中症に気を付けてくださいね。

★第2弾★燻製屋さん始めました

今回は会社で牛タンスモークを作ってみました！

私はもともと牛タン好きですが、焼肉屋さんで食べる牛タンか、

スーパーで輪切りになってトレーに入った牛タンしか今まで見たことがなかったのです。

牛タン丸ごとの肉の塊は見たことがなかったので、それはそれは衝撃を受けました(笑)

※もう牛タンが食べれなくなってしまうのでは？と心配しましたが、今はもう慣れました

野菜や香草を牛タンに刷り込んで、ワインで漬け込み、

塩抜き、湯煎などの工程を得て、燻製にしました。

上手に焼けました～！

ベーコンの時とは違って、燻製後の色が少し黒めですね。

スライスしたものがこちらになります。

切ってみると中身はピンク色になっていました。

従業員さんに食べてもらいました。

タンでも部位によって食感が異なります。

タン先はコリコリしていて、噛み応えがあります。

タン元はタン先に比べ柔らかく、脂肪があるような感じです。

牛タンスモークを今まで食べたことがなかったので、どうやって食べるのか知らなかったのですが、醤油マヨやマスタード、塩コショウレモンなど楽しみ方はたくさん♪

世の中にはまだチャレンジしたことのない食べ物がたくさんあるんだなと思いました。

以上、池ちゃんでした★